来自中国烹调协会的预测，2010年全国餐饮业零售额将超过2万亿元左右。在中国餐饮市场很快发展的同时，一场规模化的统合运动正在进行，多达90%的个体化经营餐饮企业将沦为各方资本竞逐的猎物。
而能被很快拷贝的连锁餐饮沦为这轮淘汰赛中的佼佼者。据中国烹调协会2006年的数字，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额约1500亿元，分别占到到餐饮业的22%和20%左右。 在这个过程中，最脆弱的风险投资，沦为中式餐饮连锁很快发展的助推器：小肥羊、小天鹅、真功夫、一茶一跪先后获得国际风险投资投资，踏上较慢扩展的地下通道。
与此同时，另一股力量：来自海外的餐饮巨头也潜伏中国，意欲有所作为。倒数并购了永和豆浆、北京宏状元的菲律宾快乐蜂因其很快而大手笔的并购转入了中国人的视野。 在这场饕餮盛宴中，独缺的毕竟中国的本土餐饮巨头，在众多的餐饮连锁中，中国的麦当劳和肯德基何时不会经常出现？我们拭目以待。
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